湘菜，或称湘菜，在长沙也被称为土特产。它是中国八大菜系之一，历史悠久，形成于汉代。湘江流域、洞庭湖区和香溪山区是三大地方风味。湘菜用各种各样的材料、各种口味和品种精心制作而成。色泽油腻厚重，强调物质利益。口感以辛辣为主，芳香清新，柔软嫩滑；这个食谱被称为煨、炖、上蜡、蒸和炸。
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红辣椒丁蒸鱼头
图片和文字|热爱生活的猫
半个鱼头、150克剁椒、5块生姜、20克料酒、20克蒸鱼油、20克葱和适量花生油。
1.准备食物材料，清洗鱼头，清洗鱼头时去除鱼头上的黑色薄膜，以免有鱼腥味。
2.现在腌制处理过的鱼头，加入葱和姜，加入白酒、白酒和盐，混合鱼头，腌制20分钟。
3.在蒸锅或烤箱中蒸5分钟。
4.取出蒸好的鱼腥水，倒出来。记得倒出来，鱼会很好吃的。
5.在鱼头上撒上剁碎的胡椒，淋上蒸鱼酱油。
6.返回蒸箱或蒸锅，用高热蒸5分钟。将热油倒在锅上。剁碎的红辣椒会发出声音，香味会直线传播。~太香了~
7.成品。
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农家小炒肉
图文|薄荷味
猪肉末200-300克大蒜，5个青椒(6-10个青椒和红椒)，料酒，1茶匙红椒，一点黑豆，2茶匙白糖
1.把肉切片。
2.斜切辣椒。
3.在锅里放一点油，然后放入肉片。
4.油炸后加入少许料酒，直到颜色改变，然后继续油炸。
5.直到肉片卷曲并略带金黄色，把它们放上去，把底部的油留在锅里。
6.炒青辣椒和红辣椒，直到它们像虎皮一样。
7.加入2汤匙豆豉，搅拌均匀。
8.倒入肉片。
9.用一些生酱油调味。
10.一点糖就能变得新鲜。
11.炒得好！
12.一点也不油腻。
13.超级食物。
14.美味。
15.简单易学。
提示:
1.肉片必须煎至金黄色。一些脂肪油被释放出来，味道不油腻。
2.将青椒和红辣椒炒成虎皮，味道更好吃！
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蒸豆腐干和腊肉
图文|牛马厨房
半碗鱼脯1份、香肠1份、豆腐干5份、啤酒5份、生姜7份
1.准备使用的配料。
2.切割并清洗配料以备后用。
3.把干豆子放在碗的底部，然后把腌制的鱼放在上面。
4.将香肠放在上面，加入姜片。
5.向电饭煲中加入适量清水。
6.加入准备好的火腿碗。
7.准备半碗啤酒。
8.将其倒入腊肉中，然后选择蒸功能，蒸35分钟。
9.这种新鲜的豆腐干和猪肉脯一起蒸。
提示:
蒸过的汤可以控制不与另一种辣酱或醋酱混合。
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湘西华侨菜肴
图片和文本
梅子干菜、猪肉、花生、红辣椒、青葱、蒜苔、生辣椒、盐、鸡精、青椒、生姜
1.将梅子干菜在温水中浸泡半小时。
2.准备配菜。大蒜幼苗种植在花盆里。
3.剁椒、葱姜、蒜苔。
4.将猪肚放入冰箱冷藏，切成小方块。
5.花生用微波炉烹调，去皮，然后用油油炸，使它们更脆。
6.将油放入锅中，加入葱姜炒香，加入猪肚炒香，加入生猪肉和少许老猪肉调味，加入梅子干菜炒香，加入一小勺水，加入辣椒炒香，然后加入蒜苗，加入盐、鸡精和胡椒粉，加入花生，关火。
7.滚出罐子。
8.与蒸玉米馒头，完美搭配。
提示:
花生的处理要特别注意，要香脆。
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辣酱焖小龙虾
图文|萧庚的母亲
龙虾1000克洋葱1姜1胡椒5克八角5克丁香2贝壳草果1生提取物2汤匙糖1汤匙盐1小郫县豆酱1汤匙火锅底料1片干辣椒适量
1.原材料准备好了。
2.将所有香料放在一起，放在水泡上备用。
3.抓住小龙虾爪子的根部，轻轻地将它们拉出，与小龙虾的鳃一起拉出，然后拉出虾线，用清水冲洗干净。
4.再次丢掉小龙虾的头，挑出里面的沙袋，再用淡水清洗小龙虾，这样加工后的小龙虾黄都就保存得很好，很干净。
5.往锅里加点油，加入葱姜、所有香料、郫县豆瓣酱、火锅调料和干辣椒片翻炒调料。
6.加入清水、白糖、酱油、盐煮10分钟。
7.去掉里面所有的固体香料。
8.加入小龙虾。
9.用低热再煮十分钟。
10.辣、辣、鲜龙虾准备好了。
提示:
如果你喜欢大麻，你可以加入花椒，在浸泡前用刀把草果打碎，这样味道就能更好地溶解掉。
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