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做酸辣土豆丝,到底要不要焯水,什么时候放醋,都有讲究

2019-10-17 14:46:40 点击:1063

大家好,我是第一个美食家ALFY,注意ALFY,还有更多家常食品供大家参考。

今天,我想和大家分享一道受欢迎的家常菜,“酸辣土豆丝”。虽然土豆很便宜,但它们被做成酸辣的土豆丝后,就成了人们最喜欢的一道菜。它几乎可以在家庭餐桌或餐馆和酒店看到。虽然酸辣土豆丝是一道常见的菜,但要把它们做好并不容易。如何保持土豆丝的熟脆是关键。这与马铃薯的选择、马铃薯丝的加工以及油炸的时间和温度密切相关。下面是对每个人练习的详细分享,像朋友一样快速学习。

“酸辣土豆丝”

1.首先,我们准备两个土豆,刮掉外皮,切成薄片,切成薄片,然后浸泡在清水中,以避免氧化和变黑。青椒播种后切成薄片,和土豆放在一起。

然后抓起土豆,再洗两次,然后把上面的淀粉洗干净,这样土豆丝就会尝起来更新鲜。

把葱切成葱,把姜切成菱角,放在同一个盆里,抓一把干辣椒备用。

2.接下来,我们将土豆丝热烫,然后在锅里烧开水。水煮沸后,将土豆倒入锅中,快速热烫20秒钟。当马铃薯表面有点半透明时,倒出来用清水冲洗几次,以防马铃薯碎片变软,味道不够脆。

3.在锅里烧油。油烧热后,将葱、姜和干辣椒倒入锅中一起翻炒。风味释放后,将土豆丝倒入锅中翻炒几次。加入2克盐、2克鸡粉和一点白糖来搅拌新鲜度。用大火快速炒20秒钟。加入5克白醋,倒入适量辣椒红油。搅拌均匀后,放在盘子上上菜。

技术要点:

1.土豆丝切好后,放入清水中隔绝空气,防止氧化发黑;土豆丝上的淀粉必须洗干净,否则不够脆。

2.热烫后,迅速冷却以避免失去酥脆的味道。热烫时间不应超过20秒;

3.土豆丝应该在大火中煸制,并在20秒内迅速从锅里取出。

我是ALFY,谢谢你对第一份食物的支持。我们每天都有几道家常菜供你参考。喜欢烹饪的朋友不要忘记注意。ALFY感谢收看。

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